Son birkaç yıldır, araştırmacılar antioksidan bakımından zengin meyve ve sebzelerin, sağlık faydaları ilişkili olduğunu bulmuşlardır. Sağlıkla alakalı bu faydaları, kalp hastalıkları riskini azaltmaları, bazı kanser türleri ve yaşlanma ile ilişkili hastalıklardan korunmayı kapsamaktadır.